虾去壳挑去虾线，清洗干净。腌上盐和胡椒粉。
菠萝青瓜去皮切块，红椒切块，我用圣女果，对半切。
热锅放油，油要多一点，炸虾仁，炸至虾仁变色即可捞出，不要到虾全熟。
不用洗锅，按顺序放入菠萝红椒青瓜翻炒，加一勺番茄酱及少许糖。
最后放入虾仁翻炒均匀，让酱汁都裹在虾仁上，加入圣女果，即可出锅。