洗干净耗儿鱼，剪了鱼鳍和尾巴，放点料酒去腥，盐少许入味。
准备好泡姜、泡海椒、大蒜、花椒备用
放油炒备用的佐料，炒出香味。
放葱花和豆瓣酱炒香
炒香之后加一碗半的清水煮沸，再放糖和醋提味。
水开之后放鱼进去
放完鱼之后盖上锅盖煮至熟即可
煮熟后最后放鸡精提味，再捞出来，完成了。
泡姜泡海椒是自己家腌制的，辣味适中。如果喜欢吃特别辣的可以多放点泡海椒或者放干辣椒炒。 虽然我是重庆人，但是在国外呆太久，微辣正合适我家的口味。