1.将柚子削皮切成小段，放进锅里加水煮开，关火泡五分钟。
泡在冷水里
2.将泡过水的柚子皮用力挤掉多余的水分，去掉苦涩味儿，放一边备用。
3.接着把鱼头处理干净，下油锅将鱼头煎至金黄色。
分层铺好
4.将处理好的柚子皮铺在沙锅底层，煎好的鱼头放上面，把调料淋上，加少许水，盖上盖子，大火煮开，转文火焖七八分钟，便大功告成了。
5.依个人口味可加入葱头，蒜苗，辣椒酱等，提鲜味
ps.鱼头要处理干净，柚子皮去掉苦涩味。