虾仁解冻、洗净控干水分。➕料酒腌制一会儿（不喜料酒的此步也可省略）。
➕鸡蛋，搅拌均匀。
➕上述淀粉、面粉、盐和胡椒，搅拌成稠稠的糊状。
锅里倒油，烧热。待一根筷子放进去周边有小气泡的程度时改中小火，一个一个放入虾仁，中途翻面炸至金黄，出锅！