马蹄鲜虾糕

作者： 拾味爸爸

把鱼虾做成肉糕，颜值高，味道好，不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客，也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法，今天换成同样鲜美的虾肉，在蒸制之后再小火慢煎，把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄，肉菜的香味交织在一起，全家人都会赞不绝口。

用料

• 鲜虾 500g
• 马蹄 4颗
• 柠檬 1片
• 玉米淀粉 5g
• 生抽 2g（可不加）

马蹄鲜虾糕的做法步骤

步骤 1

鲜虾去头尾、剥硬壳。

步骤 2

腹背的虾线挑出来。

步骤 3

把虾肉切成小段。

步骤 4

再细细剁泥。

步骤 5

去皮马蹄先切薄片。

步骤 6

再切碎末。

步骤 7

在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。

步骤 8

调入生抽和淀粉。 如果是大孩子或大人吃，这一步可以调入少许盐。

步骤 9

拌入马蹄碎。 如果不用马蹄，也可以用香菇、洋葱、西芹等蔬菜来代替。不同的蔬菜给予不同的味觉体验，营养也会更加多样化。

步骤 10

模具四周刷一层薄薄的植物油，方便脱模。 家里有油纸的话，剪一小块油纸铺在底部，会更加好脱模。

步骤 11

把虾泥倒入，压实，抹平表面。

步骤 12

倒扣一个平盘防止水蒸气影响，冷水上锅。

步骤 13

大火烧开后转中火，继续蒸15分钟左右。

步骤 14

倒扣脱模。

步骤 15

切成等大的小长条。 如果是想给宝宝吃味道清淡些的，到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味，再煎一下会更棒。

步骤 16

热锅少油，请入蒸好的虾糕。

步骤 17

一面煎至微黄发焦后，翻面再煎，直至两面呈现漂亮的颜色。

步骤 18

一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，一周内吃完。

菜谱创建时间：2018-02-23 09:59:29