把二个蛋黄，一个全蛋打到盆里，加入50克的白砂糖。用打蛋器高速打，打到有纹路出现，提起打蛋器纹路不马上消失就行。
打蛋器低速的打上二分钟，把大气泡打一下。
家用面粉加入四分之一左右的玉米淀粉。过筛，加入蛋糊里。 十字搅拌，会做戚风的都明白哈 就是画十字，不要一个方向搅，容易让面粉起劲，就把刚才辛辛苦苦打的蛋液里的泡泡全部消掉了，也就容易使成品不蓬松了，变成小石头。
烤盘垫油布或者油纸，用裱花袋，我就用的一次性的，把蛋糊装进去，剪一个小小的口，小小的就可以。大了做出来的蛋黄饼干会成大饼，不可爱啦。一个个挤在烤盘上，中间留空隙，避免烤的时候一长连在一起啦。当然最好控制手劲，尽量使挤出来的大小均匀。
放进去烤吧。中层。150左右。随时观察，做的小的话几分钟就可以出锅啦！先是底部会变色，然后是边缘，等边缘变色基本也就熟了，出锅，稍微晾二分钟，就好好吃啦！特别软，酥，好吃！