椰蓉卷

作者： 多多莉001

用料

• 中种高筋面粉210克，糖10克，水132克，酵母3克。
• 主面团：高粉90克，奶粉10克，糖40克，酵母1克，鸡蛋一个60克，牛奶20克（或水22克），盐2克。黄油13克
• 椰蓉35克，小鸡蛋一个30克，黄油20克，糖25克

椰蓉卷的做法步骤

步骤 1

中种面团揉至光滑，盖上保鲜膜，和湿布室温21度发三个小时，发大三倍左右

步骤 2

先放入鸡蛋和牛奶总共80克，放入糖，盐，中种面团切成小块放入，再放高粉奶粉酵母，厨师机三档7分钟左右，放入黄油，揉至手套膜，一共16分钟左右。

步骤 3

将揉好的面团揉圆室温20度醒面30分钟，室温高时间减少

步骤 4

将醒好的面团排气分成9份，醒15分钟

步骤 5

椰蓉全部混合搅拌分成9分，揉圆，冷冻

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步骤 6

步骤 6

将面团包裹好椰蓉，擀成长条状，动作轻柔，小心露馅，用刀切成4条状向里伸长，像麻花一样卷二至三圈打结

步骤 7

二发1.5倍长左右，一般50分钟，预热180度，转上165下170，18分钟出炉

步骤 8

出炉

菜谱创建时间：2018-02-22 16:54:49