日式煮鱼

作者： 胖草的爸

这个做法是家庭简约版。但还是很可口的。我是在日本海边长大的。对我来说这种味道才是家里的味道。爱吃爱做中国菜是长大后才学过来的。

用料

• 鱼 随便几条都可以。
• 葱
• 姜
• 酒
• 味醂
• 糖

日式煮鱼的做法步骤

步骤 1

材料。 这个鱼叫红喉鱼日语叫ノドグロ。在日本是很贵的鱼。 用什么样的鱼都可以。但油太多的不太适合。在日本一般都用“白身鱼”。

步骤 2

鱼处理鱼鳞和内脏，正背面都划两三刀。

步骤 3

葱切段。姜切片。

步骤 4

锅里放葱、姜、酒（我这次用的是绍兴酒。如果用日本清酒的话味道会更日本）、糖、味醂(日本甜料酒。没有就多放点儿糖）、酱油和水（可以用海带水）。 要突出甜味和酱油的味道。我每次都随便放的具体比例不好说。

步骤 5

开火烧汤汁。

步骤 6

等汤汁烧开了把鱼放进去。记得把脑袋放左边。 把料理纸放在鱼尾巴和锅的中间，防止尾巴粘上锅。

步骤 7

汤汁再开了把中间打孔的料理纸放在鱼身上。

步骤 8

中火炖10分钟左右。顿的时间看鱼的大小决定。 如果没有料理纸，可以用汤匙不停地把汁浇在鱼上面。

步骤 9

差不多熟了在鱼上浇汤汁。浇几次就行。

步骤 10

先把鱼拿出来。

步骤 11

调大火收汁。烧到汤汁有点粘粘的感觉。

步骤 12

最后把汤汁浇在鱼的上面，就完成了。

日式煮鱼的小贴士

煮鱼是要把鱼肉沾汤汁吃的，所以不需要顿的时间不能太久，太久鱼肉会烂掉。 汤汁的味道要浓一点才好吃。

菜谱创建时间：2018-02-21 20:55:12