新手脏脏包

作者： 就是那个的确良

计划了很久，终于拔了草

用料

• 高筋粉（金像牌） 250g
• 奶粉 10g
• 糖 30g
• 盐 5g
• 酵母 6g
• 可可粉 12g
• 鸡蛋 一个（全蛋液65g）
• 黄油 25g
• 水 90g
• 片状黄油（歌文） 120g
• 淡奶油 30g
• 巧克力 30g

新手脏脏包的做法步骤

步骤 1

除了黄油，所有面团材料，面包机和面10分钟后，放入黄油25g，和面30分钟。

步骤 2

面团擀至黄油的两倍大小，包住之后，向中心三折。冷藏30min，擀大，再向中三折，反复三折三次。 这里的重点，要求，黄油的软硬度和面团的软硬度一致，这样才擀的起来。黄油放到室温里软化至正好可以擀的延展。既要能够和面团同时擀的起来，又不能让黄油化了融进面团。 擀黄油，可以先切成薄片，再用 硅油纸包成一个方形薄片，然后隔着硅油纸擀，就可以了。

步骤 3

切条，卷好，漏拍一张，卷的中心有一条巧克力大概5g，25°，发酵1个小时。 200°，烤19分钟。

步骤 4

融化巧克力到淡奶油

步骤 5

淋上巧克力淡奶油之后，撒可可粉。图里网筛大了一点，可以用再细目一点的。

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步骤 6

步骤 6

如果冷了，可以微波炉加热一下下，个人感觉热的好吃

新手脏脏包的小贴士

面团的水可以减少一点，必须出膜，才包的住黄油

菜谱创建时间：2018-02-20 15:50:59