配菜：芹菜，尖辣椒，泡菜！锅内＋少量油，倒入配菜干煸，加入盐，炒30秒左右，入味，出锅！
锅内加入油，加入葱段，姜片，蒜片，加入鸡胗（鸡胗提前切薄片，冲水，捏干），大火翻炒几分钟，关火，加入盐，胡椒粉，大勺半勺花椒粉，味精，红油，开火继续炒，加入配菜，翻炒，加入水淀粉收汁！