把蒜头切沫。
一部分洒入排骨里，拌匀。
加料酒。
加酱油。
加香油拌匀后盖上保鲜膜腌制两个小时。后，打入一个鸡蛋，再拌匀。
加入一勺地瓜粉。
准备开炸。
高油温下锅，炸透后捞出稍微晾凉后回锅轻微复炸一遍。
再摊开晾凉。
另起锅加油，加入另一半蒜头炒香后，加入番茄酱，稍微炒炒，加入糖。再加入半碗水把酱汁调制中等稠度。
大概这样。
加入炸好的排骨，小火稍微焖煮，收汁，出锅。
最后洒上点葱花。👌🏻。