肉丝切好后用香油拌一下备用，水淀粉调好备用，鸡蛋打好备用，木耳和黄花菜发好备用。
木耳切丝，葱姜蒜切丝，最好用大葱葱白，香葱味道稍淡，效果差些。
热锅凉油，油烧开后炒肉丝，由于之前用香油拌过，所以肉丝不粘连。
肉丝八成熟后加入葱姜蒜丝，八角。
翻炒几下后加入酱油，一勺老抽，酱油可以稍微多放些。
接着倒水，烧开后放入切好的木耳丝和黄花菜，煮大约10分钟。
撇去浮沫和浮油后用水淀粉勾芡，边倒水淀粉边搅拌汤汁，汤汁变得浓稠即可。
最后下鸡蛋液，搅拌均匀就OK。
觉得汤味淡可以根据自己口味酌情加盐调味。
白水煮好面条，沥干水分备用。
最后把卤浇在面上。
搅拌均匀就可以了。
也可以根据自己口味加点香菜末或葱花一起搅拌。