长豆、金针菇洗净后焯水。香菇、鸡腿菇洗净待用。加少许盐抓取均匀。
调制面糊，鸡蛋一颗，再加入面粉、木薯粉，搅拌均匀。可视情况调制，当搅匀后感觉像酸奶的稠度就可以了。
平底锅开火，热锅入凉油。
用筷子将蔬菜沾取面糊，全部裹上。
再下入油锅，一块一块下，不要粘连。炸完一面再炸另一面，待变成金黄色捞出沥油。
可以装盘上桌了，撒上孜然粉或椒盐粉，开始享用吧!
1.蔬菜可以更换，看自己喜欢吃什么，地瓜、花菜、洋葱、茄子，其他蘑菇也可以。 2.油锅可以用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好，可以开始炸。 3.面糊的粉要裹均匀哦，才会吃起来又脆又香。 4.炸好务必趁热吃，放凉了就不好吃了。一次不要炸太多，吃不完的话再重复炸一次即可。 5.更多美味菜谱请关注《美食的意义》，weixin搜索即可关注。