白菜帮子炒肉

作者： 皮皮Gillian

冬季的当季菜不得不说这颗大白菜，霜降过后，大白菜就已经到了最美味的时刻，清甜爽口，用来做泡菜、炖肉、甚至清炒都是很不错的选择，今天皮姐选用了菜帮子炒来炒肉丝，又一个简单家常的下饭菜。 ​​​

用料

• 白菜 一颗
• 猪前腿 200g

白菜帮子炒肉的做法步骤

步骤 1

准备配料如图

步骤 2

猪前腿肉200g 大白菜1颗

步骤 3

大白菜去掉叶子部分，留下白菜帮子

步骤 4

白菜帮子用3勺盐腌制15分钟 前腿肉切片 蒜子切粒

步骤 5

腌制是为了让菜帮子吃起来爽脆，也是这道菜的关键一步，看，腌出这么多水份

步骤 6

清洗掉菜帮子盐份

步骤 7

用清水清洗两遍去除盐份，然后尽可能的挤掉多余水分，这个时候菜帮子已经变软了

步骤 8

热锅下油，肥肉煎到金黄色时下蒜粒爆香

步骤 9

爆香蒜粒后下瘦肉炒至变色

步骤 10

肉片炒变色后下菜帮子炒均匀

步骤 11

菜帮子炒均匀后下配料和朝天椒粒继续炒

步骤 12

炒至酱油均匀裹上配菜时就可以出锅盛盘了

步骤 13

成品

步骤 14

成品

步骤 15

成品

白菜帮子炒肉的小贴士

PS：一定要用盐腌制片刻，逼出菜帮子里多余的水分，使口感更加爽脆。

菜谱创建时间：2018-02-16 22:05:35