白菜去帮，选靠近白菜心的部分。把一个白菜叶抹上少许盐，腌四五个小时。稍微攥一下，把腌下来的水倒掉。 把每个白菜叶竖条撕三份。
调汁: 蒜五六瓣剁成很碎的蒜沫。倒入生抽一汤勺，醋一汤勺，白糖少许（视个人口味），凉白开水一汤勺。 将调好的调味汁倒入白菜中搅拌一下。
锅内倒入适量花生油，放花椒和干辣椒适量，炸出味来。将炸过的花椒和干辣椒挑出来。把油倒入白菜中。盖盆盖上，第二天早晨就可以吃了。