咸蛋白玉米饼干—消耗咸鸭蛋白

作者： 妈咪小歪

心兴起做糯米蛋，剩下好多的咸蛋清，扔掉那么多好可惜，下厨房里找了几个菜谱，都不是很满意，因此自己试着瞎做个，没想到完成后口感还不错，家人也都很喜欢，很成功就把方子拿出来和大家分享一下，可以消耗鸭蛋白不浪费，那么多呢扔了真的怪心疼的。我不是专业的，纯属业余，用材用量也是摸索着放的，东西也可以根据自己喜欢的口味添加减量，此款饼干是咸甜口的，因为鸭蛋白太咸所以多放糖来找补（自己觉得哈）

用料

• 咸鸭蛋白 2个
• 鸡蛋白（不咸的，可不放，因为有现成的就放里了，也能减淡鸭蛋白的咸度） 1个
• 普通面粉（或低筋粉） 250g
• 玉米粉 125g
• 小苏打 2g
• 泡打粉 1g
• 糖（根据自己喜好放，多放一些为冲淡咸度） 60g
• 牛奶（看面粉的干湿度减加，因为蛋白的大小不一样，所以后期面粉干就用牛奶来找补） 30ml-40ml
• 葵花籽油 60ml
• 葡萄干 适量

咸蛋白玉米饼干—消耗咸鸭蛋白的做法步骤

步骤 1

把鸭蛋白、鸡蛋白、油放入容器中搅拌均匀。并将葡萄干处理好剪成小块一并放入（我是拿剪刀剪的，大颗的剪2下，小颗的剪1下）浸泡一会儿。

步骤 2

将面粉，玉米面，泡打粉，小苏打混合筛入步骤1的蛋白液中。

步骤 3

用刮板将所有材料拌匀，看面粉吸水情况，若面粉干了就少量加入牛奶，直到面粉无干粉，这时将备好的白糖放入面糊中拌匀（糖拌匀后稍放置片刻，因为加入糖后面会变稀一点）。

步骤 4

将拌好的面糊放入一次性裱花袋中，烤盘上铺烤纸，将面糊挤入（头一次用裱花，就只有这个手艺了），入烤箱上下火170度烤10-15分钟（根据自己家烤箱温度自行调节时间）。

步骤 5

烤好出炉晾凉开吃，皮酥内软，咸甜口的味道好好吃😋

菜谱创建时间：2018-02-16 00:33:56