将豆腐切成约5mm厚片。
切好的豆腐码成一圈放置在盘子上。南瓜切片。
锅内加水烧开,将南瓜放入蒸锅下层 。
豆腐放入蒸锅的上层。
3分钟后取出豆腐,继续蒸南瓜,直到南瓜蒸熟,去皮,用勺子压成南瓜泥。
将西兰花撕成小朵。锅里加适量的水烧开后,加入一小勺盐,将西兰花入锅焯熟,盛出备用。
蒸好的豆腐倒掉盘子里的水,把西兰花摆放在盘子的中间。因为同时忙别的事,豆腐蒸的时间长了一点,边缘有了气泡。真的是一心不能二用啊😂
炒锅中加入适量的植物油,烧热后放入咸蛋黄翻炒(我用的是真空包装的蛋黄),用锅铲把蛋黄压碎。再加入南瓜泥,少许开水,一点盐,使蛋黄和南瓜泥充分融合。
通过滤网,将融合后的南瓜压出南瓜汁。用滤网压出的南瓜汁更细腻。
将南瓜汁倒入炒锅,加入水淀粉勾薄芡,淋在豆腐上面即可。
如果感觉取南瓜汁较为麻烦,也可以不放南瓜。直接用4个咸蛋黄,试口味决定是否放盐,勾薄芡。成品的黄色会浅一些。