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“中国结”椰蓉包(香甜酥软金灿灿)

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作者: 青青轻
椰蓉包有多好吃还用说吗?只不过改进一下配方,让面包口感更酥软,改变一下形状,比传统椰蓉土司方便拿起,也不用切得到处是屑屑。喜庆的节日,更是手痒时的不二之选。

用料

“中国结”椰蓉包(香甜酥软金灿灿)的做法步骤

步骤 1

面包部分和土司一样揉出手套膜,28度第一次发酵。室温10度左右可以放置一夜,第二天早上刚好快两倍大小。手指沾面粉戳洞,不回缩或者略微回缩就可以。

步骤 2

轻轻按压发好的面团,让它松弛一会,这个时间去做椰蓉。黄油隔水融化,依次加入牛奶、糖粉、蛋液和椰蓉。注意加完糖粉要充分搅拌让糖粉完全融化无颗粒。面团按压成一个长方形,长宽比约为2.5:1,将椰蓉铺上去,留三分之一空白,并且把空白处向左折.。

步骤 3

三分之一空白处折过来,完成第一次折。

步骤 4

再往椰蓉上折,第二次折。

步骤 5

擀成扁一点的长方形。不要太薄?

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步骤 6
步骤 6

把长条形横过来开始切,切成细条。

步骤 7

开始打结。

步骤 8

四小条打一个结。

步骤 9

尽量中间收紧,我这个有点空。

步骤 10

四个角搭好。

步骤 11

把四个角拎起来捏在一起。

步骤 12

然后倒过来,就是一个漂亮的结。

步骤 13

28*28金盘9个,37度二发,约一个小时。

步骤 14

体积变成原来两倍。一个紧挨一个。

步骤 15

170度烤箱中下层烤30分钟,小烤箱建议上火140下火130烤35分钟。十分钟的时候上色加盖锡纸。

步骤 16

金黄酥脆的椰蓉中国结出炉了。

“中国结”椰蓉包(香甜酥软金灿灿)的小贴士

水量自己控制,根据面粉吸水量。建议先加180。 编结时会发现椰蓉条很软,所以不要绕了又解开,尽量一次完成。 二发时间不宜过长。 虽然金盘不沾,还是建议垫油纸,方便很多。 做椰蓉的蛋液一个用不完,留着刷面包上,刚刚好。

菜谱创建时间:2018-02-14 23:50:21
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