面包部分和土司一样揉出手套膜，28度第一次发酵。室温10度左右可以放置一夜，第二天早上刚好快两倍大小。手指沾面粉戳洞，不回缩或者略微回缩就可以。
轻轻按压发好的面团，让它松弛一会，这个时间去做椰蓉。黄油隔水融化，依次加入牛奶、糖粉、蛋液和椰蓉。注意加完糖粉要充分搅拌让糖粉完全融化无颗粒。面团按压成一个长方形，长宽比约为2.5：1，将椰蓉铺上去，留三分之一空白，并且把空白处向左折.。
三分之一空白处折过来，完成第一次折。
再往椰蓉上折，第二次折。
擀成扁一点的长方形。不要太薄？
把长条形横过来开始切，切成细条。
开始打结。
四小条打一个结。
尽量中间收紧，我这个有点空。
四个角搭好。
把四个角拎起来捏在一起。
然后倒过来，就是一个漂亮的结。
28*28金盘9个，37度二发，约一个小时。
体积变成原来两倍。一个紧挨一个。
170度烤箱中下层烤30分钟，小烤箱建议上火140下火130烤35分钟。十分钟的时候上色加盖锡纸。
金黄酥脆的椰蓉中国结出炉了。
水量自己控制，根据面粉吸水量。建议先加180。 编结时会发现椰蓉条很软，所以不要绕了又解开，尽量一次完成。 二发时间不宜过长。 虽然金盘不沾，还是建议垫油纸，方便很多。 做椰蓉的蛋液一个用不完，留着刷面包上，刚刚好。