玉带羹 山家清供 宋代家宴 未闲生活

作者： hyy_lili

春坊赵莼湖璧会客，弟竹潭壅亦在焉，论诗把酒，及夜无可供者。湖曰：“吾有镜湖之莼。”潭曰：“雍有稽山之笋。”仆笑曰：“可有一杯羹矣。”乃命庖作“玉带羹”，以笋似玉、莼似带也。是夜甚适。今犹喜其清高而爱客也。每读忠简公“跃马食肉付公等，浮家泛宅真吾徒”之句，有此儿孙宜矣。 取自：南宋食谱《山家清供》

用料

• 莼菜 若干
• 冬笋 一根
• 水 若干
• 盐 一勺

玉带羹 山家清供 宋代家宴 未闲生活的做法步骤

步骤 1

将笋洗净，去皮，切成片

步骤 2

水煮开后，莼菜和笋片倒入水中

步骤 3

煮开后加入盐若干

步骤 4

很清爽的味道，但是细品也不是鲜美

步骤 5

步骤图取自“未闲茶事”发送的《用四季食材做一餐宋代家宴》，扫二维码可以直接收看，内有详细视频。

玉带羹 山家清供 宋代家宴 未闲生活的小贴士

怀着对宋代饮食文化的满怀期待，特地以南宋林洪的《山家清供》为谱，以未闲仿宋“清白家风”系列餐具为皿，还原了一场宋代家宴，记得曾在一篇文章里看到赵广超老师说宋代美学就是极简主义的最好示范，看上去平静，实则饱含七情六欲，形式上简单，其实是一种高度的净化能力。宋代美食制作简单，口味清淡，但于细腻处却能品出古人对食材本味，以及不同味道之间的搭配的极致讲究，对于酒肉荤腥大快朵颐惯了的今人来说，一餐宋代家宴就像似灯红酒绿外的一望明月，淡然、自在，且回味悠长。

菜谱创建时间：2018-02-14 23:31:22