蓝莓爆浆蒸蛋糕

作者： crismin

第一遍按照微信公众号“宝宝辅食微课堂”的黄妈两个鸡蛋全蛋打发做法做的，因为她在评论里回复说不用糖也可以所以没加糖，结果完全没打发好，做得跟石头一样。于是，当机立断改成我平时习惯的分离打发法，并且加了一个鸡蛋，也加了糖，据说糖是打发鸡蛋很重要的东西，现在我真的相信了！所以说一岁内的宝宝或者一岁上但对糖还严格不尝试的，不要做哈😄我本身很爱淡口味，这个糖量也是比较少的，大人吃着会很淡哈。

用料

• 蓝莓 一把
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 20克
• 低筋粉 60克

蓝莓爆浆蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，蛋白在无水无油的盆中，滴几滴柠檬汁，加入1/3糖打到鱼眼泡，再加1/3糖打到湿性打发，最后加1/3打到提起有小尖峰（这时候倒着打蛋盆蛋白霜不会流出来的）

步骤 2

把蛋黄直接倒入蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，继续翻拌均匀。（这个过程我感觉比做烤戚风的面糊难翻拌，因为这个糊糊是蛋+面粉，戚风糊是蛋+牛奶+面粉，相对湿度大，所以要努力翻拌到均匀哈，手容易酸。）

步骤 4

蛋糕纸模舀入一半蛋糕糊，然后放进几粒蓝莓，再舀入蛋糕糊，不能超过八分满。（我木有纸模了所以用的小碗刷油，方便脱模哈哈。过程图全删了，就这张勉强看哈哈。）

步骤 5

开水上锅，中火蒸25分钟，焖5分钟。（看到没，会膨高，所以不要倒太满。）

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步骤 6

步骤 6

出锅，倒扣，晾凉，脱模。

步骤 7

切开，蓝莓爆浆😍😍宝宝15个月啦，第一次吃加糖的点心😳马上过年了，我的目标是做出几种健康又美味的零食，带出去应付各位“好心”亲戚长辈的投喂🤣

菜谱创建时间：2018-02-13 19:44:22