酸奶溶豆

作者： 林晓霞_豆妈

最开始做溶豆是源于给我儿子吃，用的晓廷姐的配方，然后那个配方适合30升的烤箱，后来换成60升的大烤箱了，我自己把配方改良了一下

用料

• 柠檬汁 3滴
• 细砂糖 10克
• 酸奶 68克
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 14克
• 蛋白 100克（土鸡蛋4个左右）

酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

酸奶中加入玉米淀粉先拌匀（过筛）

步骤 2

用固体老酸奶

步骤 3

再加入奶粉拌匀

步骤 4

蛋白称重加入细砂糖，滴入柠檬汁，低速打发

步骤 5

到细腻泡沫装关停打蛋器，看是否有尖勾

步骤 6

打发好的蛋白糊三分之一混入酸奶糊内拌匀

步骤 7

然后把三分之一混匀的蛋白酸奶糊倒入蛋白中混匀，用炒菜手法，这是混匀以后的状态

步骤 8

这是挤入烤盘以后的状态，花嘴用的是SN7083

酸奶溶豆的小贴士

蛋白一定要低速打发，因为量少 这个配方60升的烤箱刚好两盘，可以一次性烤 烘烤时间：提前十分钟预热烤箱！ 我是一次性烤两层，上下火100度，一盘放中上，一盘放中下，设置20分钟，跳掉以后把上下烤盘换位置继续20分钟左右溶豆就可以出炉了

菜谱创建时间：2018-02-12 09:59:36