将甘蔗垫在锅底，铺入羊肉和姜。羊肉不要水洗，否则影响口感。铺甘蔗可以增香提鲜。
到入啤酒，略漫过肉，煮开后撇去浮沫。加香醋、香料，大火催熟后转小火煮两个小时。
待羊肉酥熟，加入老抽、生抽、冰糖、辣椒，加盖继续煮半小时。
放入红枣，大火收汁，待汤粘稠即可。
加入香菜、蒜叶，撒上白芝麻即可上桌。