秘制炒虾尾

作者： 不吃甜小姐

好多人专门开车跑去我们新密夜市吃炒虾尾，而且人贼多，吃的时间还没等的时间长，所以干脆买来自己在家做，没想到得到家人和朋友的一致好评，现在分享给大家……

用料

• 冻虾尾 1～2斤
• 豆瓣酱 2大勺
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 葱 3小段
• 姜 3片
• 蒜 1头
• 干红辣椒 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 啤酒 1瓶

秘制炒虾尾的做法步骤

步骤 1

冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟；

步骤 2

投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用；

步骤 3

葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好；

步骤 4

热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟；

步骤 5

放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀；

步骤 6

倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右（根据个人情况自己决定，喜欢汤汁多一些的，可以多留一些，汤汁拌面条贼爽）；

步骤 7

放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧……

秘制炒虾尾的小贴士

一定一定一定要放啤酒（杀菌去腥）！还有多放糖！这是做这道菜的关键！！！

菜谱创建时间：2018-02-11 19:36:02