牛腱子泡水中，1小时换一次水，泡出肉里的瘀血。多换几次，直到水变清。
改刀切大块，放在高压锅里。除了糖以外的调料一块放进去。
糖放进不粘锅，加点水，100克左右，炒出焦糖色，倒进肉锅。加入剩下的水。
选择牛羊肉模式。出锅，切片。
可以把肉汤熬一下浇在肉上。