红丝绒芝士蛋糕

作者： 生活的一部分8

储存： 3天 制作时间：1小时以上 成品出：6寸加高 制作难度： 三颗星 使用工具：打蛋盆，刮刀，面粉筛，手动打蛋器，电动打蛋器，锯齿刀，抹刀，6寸活底蛋糕模/6寸慕斯圈

用料

• 无盐黄油220g 细砂糖395g
• 全蛋2个 牛奶或者酸奶250g
• 低筋面粉365g 泡打粉10g
• 可可粉10g 红色色素7-8g
• 奶油芝士340g 无盐黄油115g
• 糖粉100g 香草精6g

红丝绒芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作红丝绒蛋糕：取一个干净的打蛋盆，筛入的365g低筋面粉、10g泡打粉、10g可可粉

步骤 2

用手持打蛋器搅拌均匀（尽可能越均匀越好）

步骤 3

220g黄油软化后与395g细砂糖放入打蛋盆中

步骤 4

用电动打蛋器搅拌至看不见砂糖的存在

步骤 5

每次加入一个鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

搅拌至彻底均匀后再加入另一个鸡蛋混合成均匀的面糊

步骤 7

加入一半量（125g）牛奶或者酸奶

步骤 8

用电动打蛋器搅打均匀

步骤 9

加入“粉类混合物”一半的量

步骤 10

继续拌匀

步骤 11

再加入剩下的125g牛奶

步骤 12

搅拌拌匀

步骤 13

加入剩余的粉类

步骤 14

拌匀，得到光滑、细腻、均匀，且有光泽的面糊

步骤 15

加入7-8g正红色色素

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

均分在3个6寸的蛋糕模中，可以是无底模具，也可以是活底模具

步骤 18

出炉后自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。这时候把蛋糕脱模

步骤 19

用保鲜膜把温热的蛋糕密封起来，冷藏3-4小时

步骤 20

每个蛋糕分割成2片

步骤 21

多余的边角料不要扔掉，铺放在烤盘中，100~120℃低温烘烤约50分钟左右，放入料理机中研磨成粉末状

步骤 22

制作乳酪奶油霜：软化的115g黄油+冷藏的340g奶油芝士+100g糖粉和6g香草精倒入打蛋盆中

步骤 23

用电动打蛋器打至光滑细腻即可

步骤 24

一片蛋糕涂抹一层奶油霜，将整个蛋糕垒起来

步骤 25

整体再抹一层奶油霜

步骤 26

冷藏使蛋糕状态稳定后取出，稍等表面回温后，把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周 使之均匀沾满不要留空白

步骤 27

用毛刷轻轻刷掉稍厚的部分

步骤 28

装饰上鲜花即可

步骤 29

用糖粉筛一些文字即可，红丝绒蛋糕就做好了

菜谱创建时间：2018-02-11 17:05:33