麻叶 排叉 各种翻花炸物

作者： 下饭大姑妈

其实我的菜谱里还有很多其它地区中餐，韩餐也是很用心写的，欢迎大家去看看～ 转载，仅做自我收藏记录～ 出处油管链接：https://www.youtube.com/watch?v=e9vpCrCtYIQ

用料

• 中筋面粉 400克
• 食用油 35克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法步骤

步骤 1

将食用油倒入中筋面粉中

步骤 2

1个鸡蛋

步骤 3

一点一点加入冷水，适量黑芝麻，揉匀，面要硬一些，刚刚能揉到一起就可以啦，饧面30分钟

步骤 4

然后再揉面2分钟，饧面2小时

步骤 5

擀成面皮

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步骤 6

步骤 6

面皮要非常非常薄，可以是圆形的，也可以是方形的

步骤 7

切成条

步骤 8

一部分切细条

步骤 9

取一个面片，从中间竖着划一刀口，注意划有折痕的一侧，不要划到面片开口这边

步骤 10

拿长条面片的一头，塞到划开的口子里面

步骤 11

翻出来

步骤 12

成了一个最简单的排叉

步骤 13

取2个长面片，从长边的重点出对折

步骤 14

面片折叠的这一侧均匀划3刀

步骤 15

打开，2片重叠在一起（完全重合，图片是为了说明有2个面片）

步骤 16

和步骤10一样，将面片的一端从中间的刀口中钻一下，翻拉出来

步骤 17

整理好形状。成为一个较为复杂的排叉

步骤 18

一部分切宽面片

步骤 19

还是在折叠的这一侧多划几个刀口

步骤 20

取其中一个面片

步骤 21

挑出左边数第2/3根面条，

步骤 22

和步骤10一样，把面的一头穿过去

步骤 23

穿

步骤 24

穿

步骤 25

穿过来了

步骤 26

整理美观

步骤 27

切一部分更宽的长方形面片

步骤 28

还是折叠，从折叠的一侧划很多刀

步骤 29

打开整理平整

步骤 30

斜角对折

步骤 31

将步骤10中最上面的一个角拉下来，压在步骤10中右上侧角角的上面，压实

步骤 32

变成这样

步骤 33

最下面一个角也压过来

步骤 34

一个一个做好

步骤 35

锅中倒入适量油，中火烧热油，下入一个边角料小面片来观察油温

步骤 36

当小面片四周出现图中这种小气泡时，调最小火

步骤 37

下入造型面片们

步骤 38

不要着急，一直保持小火炸制

步骤 39

美美哒

步骤 40

炸至金黄捞出控油即可

麻叶 排叉 各种翻花炸物的小贴士

出处油管链接：https://www.youtube.com/watch?v=e9vpCrCtYIQ

菜谱创建时间：2018-02-11 11:06:49