酱爆小蜜斗儿（烧烤口味）

作者： 三只猫家

笔管鱿鱼，渤海特产。 个头儿小，水嫩嫩，很鲜很鲜，我们都叫做小蜜斗儿…… 熟后几条小腿儿都张开，连上前面梭形的头，就像一个个潜水艇，一口一个，又脆又弹，好美味！

用料

• 小蜜斗儿 500克
• 蒜苔 6根
• 蒜蓉辣酱 一大勺
• 孜然粒 一大勺
• 蚝油 一小勺
• 姜 5片
• 蒜 3大瓣
• 植物油 3勺

酱爆小蜜斗儿（烧烤口味）的做法步骤

步骤 1

小蜜斗儿清洗干净。 生孜然粒提前放进无油无水的热锅里小火焙香。

步骤 2

锅里放水烧开，清洗好的小蜜斗儿迅速下锅打散，迅速捞出。

步骤 3

捞出控干水份备用。

步骤 4

热锅凉油，放姜片蒜片爆香。

步骤 5

放蒜苔翻炒至8分熟。

步骤 6

放入控干水的小蜜斗儿，放入蒜蓉辣酱，迅速翻炒。

步骤 7

放一勺蚝油迅速翻炒。

步骤 8

焙好的孜然都倒进锅里翻拌，出锅！

步骤 9

开吃！又脆又弹的小蜜斗儿放进嘴里很有嚼劲，一个个焙香的孜然粒同时在嘴里爆裂，超好吃的烧烤味儿！

酱爆小蜜斗儿（烧烤口味）的小贴士

这是一道快手菜。小蜜斗很嫩，含水量高，必须迅速爆熟，否则出汤很多，小蜜斗儿越炒越小。 1.小蜜斗儿只清洗就好，不用收拾。基本整个都能吃，脑袋里有个类似塑料条的东西，咬不烂，介意的话在吃的时候拿出。基本上海边儿群众吃的比较粗犷，我们都吃了，没中毒，哈哈 2.焯水动作要快，水开下锅打卷马上捞出控干水备用，一定控干水，尽可能少出汤。 3.爆炒阶段一定要快，时间越久缩水越多，出汤越多。 4.蒜蓉辣酱可根据自己口味多放或少放，也可以换成烧烤酱。我又放了蚝油里面，就没再放盐，足够咸了。 5.蒜苔也可以换成韭菜，跟焯过水的小蜜斗儿同时下锅加调料迅速翻炒出锅即可。 6.基本鱿鱼类无论大小都可以这样吃，只是大的需要先切花刀烫成鱿鱼卷儿。 7.焙好的孜然粒真的很重要，懒病犯了也要做好这步，不会让你失望。实在懒癌发作就换成孜然粉吧……

菜谱创建时间：2018-02-11 00:31:20