准备材料，黄油融化（这里用玉米油也可以但是就没有黄油独特的香气了）
鸡蛋加白砂糖用电动打蛋器打发至颜色变淡略发白然后分次加入淡奶油、40g水和融化好的黄油 （黄油一定最后加入这样会产生乳化的效果和制作戚风蛋糕同理）
各种粉类混合过筛后加入其中搅拌均匀后根据液体的粘稠度加水调整至顺滑（把打蛋器拎起来后液体缓慢滴落，搅动时有明显的痕迹） 可根据个人喜欢加入20g左右的炼奶（强烈推荐加入，增加奶香味和甜度）和适量巧克力豆（一定要是小颗的推荐图1中的黑巧克力便宜好吃）
面糊静置20分钟（目的是让泡打粉发挥左右不可省略!） 在烤盘上抹油（用硅胶刷最好，带毛的刷子容易掉毛），预热机器（建议在机器下铺好报纸因为会漏油）加入面糊后快速倒置再转回来 全程从加入面糊后就立刻开始计时一共3分钟 出锅后用吹风机，冷风吹一会儿让表皮快速冷却变得酥脆