冻干草莓脆🍓牛轧糖

作者： ntffnt

【参考比例】棉花糖：黄油：奶粉=3:1:2， 第一次做可以按照这个比例做，以后可以根据棉花糖自身的品质，不同的季节，个人喜好的口感做适当调整，想要硬一点的口感，就减少量黄油或加少量奶粉，想要软一点的口感可以加少量黄油或减少量奶粉。 无极岛棉花糖一包180克，后面括号里的量做出来成品正好500克左右的量。括号前面的量做出来正好600克，60颗糖的塑料模正好满模，且每颗糖正好约10克。左边配方双倍的量可以使用25cm×35cm金盘，右边配方双倍的量可以使用28cm×28cm金盘。 写这个方子纯粹是为了方便自己查找，而且觉得这个比例比较适合我个人的口感和口味，时值2018年寒冬，春节前夕。 仅供参考。

用料

• 无极岛棉花糖 210克（180克/包）
• 黄油（总统） 70克（60克）
• 雀巢无糖全脂奶粉 130克（110克）
• 冻干草莓脆（洽洽30克/包，大个的需一切为二） 70克（60克）
• 杏仁（烤熟） 120克（100克）
• 【或】
• 棉花糖（无极岛香草味） 210克（180克）
• 黄油（总统） 70克（60克）
• 无糖全脂奶粉 110克（95克）
• 冻干草莓脆打粉 20克（20克）
• 冻干草莓脆（洽洽，草莓粉和草莓脆加起来正好90克，3包） 70克（70克）
• 杏仁（烤熟） 120克（100克）

冻干草莓脆🍓牛轧糖的做法步骤

步骤 1

准备材料，称量（图中是2份的量）。奶粉和草莓冻干粉混合均匀备用，杏仁进烤箱70度保温备用。

步骤 2

（注意：全程小火）不粘锅融化黄油，加入棉花糖，刚开始以压拌的手法为主，后面化开了我是以转圈的手法直至黄油和棉花糖完全混合均匀。这一步也可以调整软硬度，想要硬一点就多搅个几十秒。

步骤 3

倒入奶粉和草莓粉，混合均匀。

步骤 4

倒入草莓脆和杏仁。

步骤 5

混合，关火。

步骤 6

带上一次性手套揉匀。

步骤 7

入模具整型。

步骤 8

稍放一会儿，还带有余温的时候就可以倒扣，一个边边在桌子上敲几下就出来了。

步骤 9

切块吧，酸酸甜甜🍓好味道👍

步骤 10

裹上糯米纸，包装好。我喜欢这种带透明的糖纸，这样才不至于掩盖了它粉嫩的高颜值，下次买不带磨砂的效果应该更好。

菜谱创建时间：2018-02-09 20:06:41