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妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机

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1个450g吐司的量

用料

妃娟100%中种北海道吐司-凯伍德厨师机的做法步骤

步骤 1

先制作中种面团: 将酵母放入温牛奶中静置片刻

步骤 2

把温牛奶和酵母、以及中种面团的其他材料加入厨师机,开1档揉成表面略光滑的面团

步骤 3

放入冰箱冷藏18-20小时

步骤 4

18-20小时后,中种面团发酵至两倍大,接着制作主面团: 中种面团撕成小块,加入主面团的材料(先不放黄油和盐),厨师机1档搅拌均匀

步骤 5

面团起筋后加入黄油,开2档到面团出现薄膜

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步骤 6
步骤 6

面团盖保鲜膜松弛10分钟,将面团分成三份,滚圆后松弛15分钟

步骤 7

取一个面团按压排气,翻面卷起1-1.5圈

步骤 8

松弛10分钟

步骤 9

再一次,用擀面杖排气擀成长条,翻面卷起约2.5圈,接口处捏好朝下,放入吐司模

步骤 10

温暖处发酵至8分满,表面刷蛋液。烤箱预热190度,烤制40分钟即可

菜谱创建时间:2018-02-09 15:32:12
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