步骤1：准备好一盘冰水，以及所有材料。 步骤2：把鸭爪放到开水里焯12分钟，同时把一勺料酒/头曲酒，再加几片姜片去除鸭爪的味道。 步骤3：把鸭爪放置到准备好的冰水中冰镇。 步骤4：把冰糖、酱油、醋放在一个器皿中，搅拌冰糖融化。 步骤5：把蒜、辣椒、姜片放到另外一个器皿中，再把鸭爪放进去。 步骤6：把做好的步骤4材料倒入步骤5材料中，放置24小时即可开吃。