苏府秘笈之京味粉蒸扣肉

作者： 和風小築-果道教室

用料

• 带皮五花肉 700克
• 大米 80克
• 天源甜面酱 50克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 料酒 12克
• 葱姜 适量
• 八角 1个
• 桂皮 一小块

苏府秘笈之京味粉蒸扣肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成8mm左右厚片

步骤 2

加入葱姜、桂皮、八角、生抽、料酒和甜面酱

步骤 3

敷上保鲜膜，腌制一夜。

步骤 4

大米淘洗干净，浸泡四个小时，趁湿用擀面棍擀碎，晾干。这一步有两种做法：1、直接用，这样蒸出来比较糯；2、炒锅炒干，这样蒸出来比较利索。完全看个人喜好而定。

步骤 5

腌制好的五花肉和米粉混合，装小碗。

步骤 6

电压力锅隔水蒸40分钟，葱姜等调料不要扔，直接码在上面。

步骤 7

蒸好后另取一个碗，将肉趁热扣出来，就可以上桌啦……

苏府秘笈之京味粉蒸扣肉的小贴士

也可以蒸好冷冻，能保存半个月左右，吃的时候上蒸锅溜一下再扣出来。 为什么要用天源的甜面酱？因为六必居的甜面酱比较咸，而天源的甜口重，不用再加糖。 最好不要放盐，会影响肉的口感。

菜谱创建时间：2018-02-08 12:28:25