猪肉洗净下锅煮，加一小块姜，煮的时候注意打泡子，泡子打了煮30分钟左右，捞起凉冷。
蒜苗、青椒切段备用。
肉切片备用，准备下锅。
放少量油烧热，下肉煸出油，加一勺豆瓣酱，炒几下加一勺糖，一小勺酱油调色，加入蒜苗头炒至半熟，再加入青椒和蒜苗叶翻炒均匀起锅。