1.鸡腿切块，飞水处理，可加少量料酒，几粒花椒，一两片姜。飞水后的鸡肉用流动的冷水冲洗。OK，鸡肉处理好了。
2.热锅冷油少许，小火，加入几粒冰糖。冰糖融化后加入鸡肉炒糖色，翻炒几下后加入葱姜蒜。出香味后，加生抽老抽。最后滚刀后的胡萝卜也可以加入翻炒一下。
3.炒的差不多了，滚刀的土豆码在上面，加入热水，与土豆持平即可。先大火，土豆快熟的时候转小火。（没计时间，自己估摸着）
4.取蒜苗一根，切细。等土豆熟了（一筷子就夹碎的那种）将蒜苗放在上面煮一两分钟，出锅搅拌一下就好了。登登登，可以开吃了。