虾洗净去头须 虾线，控水备用。
葱姜切丝，蒜切末，热锅凉油，放蒜末，姜丝爆香，在放虾，炒至虾变色在放葱丝，放料酒，酱油，糖，蕃茄酱，盐调味，（炒虾期间多按按虾头，这样虾油会流出炒出的虾更好吃），倒入适量热水，小火焖煮5分钟左右，大火收汁，摆盘。