上好的牛里脊肉不要清洗
改刀成条，注意要顺着牛肉纹路切。
半碗料酒加清水浸泡牛肉条30分钟，去牛肉中的血水。
去过血水的牛肉条，把其他调料都加进来（辣椒粉除外），因为是做给自己家人吃就没放味精。
把牛肉放进保鲜袋里，冰箱里冷藏8小时，注意是冷藏，不是冷冻。不要给它冻成冰！
腌制好的牛肉，把表面调味料去掉，（不要清洗，用手撸掉）拿针线穿起来系在衣挂上风干，东北冬天室温很高，风干24小时就很干了。
风干好的牛肉细的摆在一盘，粗的摆在一盘。烤箱上下180度，细的烤20分钟，粗的35分钟。
烤好的牛肉会冒油，趁热撒上辣椒粉，不喜欢辣味可以吃原味。喜欢孜然味就撒上孜然粉，我做的是辣味和原味。
牛肉干凉透了装袋，冰箱冷冻能放好久，吃多少拿多少哦！
我做的这个牛肉干两个口味，辣味和原味，喜欢吃麻辣口味的朋友在腌制牛肉条时可以加入麻椒粒，腌制牛肉条过程中千万别加入老抽，会变黑！这个是全干牛肉干做法，半干牛肉干不是这样做哦！小伙伴们快操练起来吧！