半只或者一只光鸭，处理好后，加上适量的浅色生抽，白酒，白糖，五香粉，盐进行腌制。
腌制约3个小时后，将其吊起，或者另外转移到干的盘子中，皮朝上，放置过夜，让皮彻底风干。
风干到皮不沾手，摸起来有些薄薄脆脆的，就是好了，或者更快速的办法，就是直接拿风筒吹干皮面，大概会吹半个小时左右吧。
烤箱预热160-170度。把翅膀尖和大腿尾部刷上一层薄油，包上锡纸，刷油后，烤好拆锡纸时不容易粘住锡纸，不会破坏外观。
160-170度中下层烤半小时，拿出来表皮刷一次食用油。之后每隔15分钟左右就刷一次食用油，烤制1小时后，转220度，烤15-20分钟，到皮面香脆，就可以出炉啦！最后的时间千万得看着火，鸭子有大小，别烤焦了。