越南河内炸春卷

作者： 阿三的甜品烘焙日常

越南炸春卷皮和中国炸春卷的皮最大区别就是 中国的吃起来是比较硬脆的 牙口不好的老年人吃了容易嘴巴打起泡 越南的比较酥脆 是米皮 入口非常酥脆 嚼了之后还有点糯 老年人也可以放心享受的口感😊 原版越南的春卷里还会加入豆芽胡萝卜等蔬菜 但我家先生不喜欢吃 我就没放 喜欢吃的朋友 可以随自己喜好发挥哈😊 视频号 B站 用户名“阿三的搞怪厨房”定期更新美食视频

用料

• 盐 糖 鸡精 蒜 小米辣 香菜 鱼露 凉白开 柠檬
• 姜 肉糜 香菇 木耳 生抽 料酒/白酒
• 春卷皮 热水 玉米油

越南河内炸春卷的做法步骤

步骤 1

首先来做蘸料 蘸料要先做 蒜和小米辣味道泡出来更好 半颗柠檬汁 盐 糖 鸡精 蒜 小米辣 香菜 一瓶盖鱼露 凉白开混合均匀

步骤 2

放置一旁备用

步骤 3

超市买的肉糜 加入姜末再宰得细一点 口感更好

步骤 4

宰好的肉糜 加入热水泡好切好的香菇和木耳 盐 糖 鸡精 生抽 鸡蛋 料酒（没有料酒白酒也行 我就放的白酒）一点点就行 去腥 拌匀起胶

步骤 5

准备热水 越南春卷皮过热水几秒就行

步骤 6

放入肉馅 这是做的第一个 码好肉后我发现一个更方便有效的方法

步骤 7

yes 就是裱花袋 哈哈哈超方便

步骤 8

顺手 巴适

步骤 9

分开码放在烤纸上 防粘 如果你没有烤纸 可以在盘子上抹油也行

步骤 10

锅中放油加热 最好找小的深的锅 用油少 筷子插入起泡时放入包好的春卷 先不要动它 中小火炸 等外皮硬了之后再动它 金黄后起锅 稍后油温更高放入复炸 使其更酥脆

步骤 11

炸好了 哇看起好好吃

步骤 12

嗯 确实不错哈哈哈 外皮酥脆 入口嚼后又有点糯 很好的口感

菜谱创建时间：2018-02-04 21:44:58