里脊肉切丝，加入盐，料酒顺时针方向搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，加入淀粉，搅拌均匀。
取一只碗，放入甜面酱、料酒、白糖、水，搅拌均匀。
锅中放炒菜那么多的食用油，将肉放入，用筷子打炒到所有的肉都变色，出锅。
锅里有少许油，将碗中的酱倒入锅中后，将锅从火上拿下来，炒匀，再放到火上用小火炒到冒泡，放入姜末、炒好的肉丝、香油，翻炒均匀，出锅。
大葱切成3cm长的丝，放在肉的旁边。