鸡胸肉切1.5cm小丁，用腌料腌30分钟；
腌肉同时准备调料，1勺醋，1勺酱油，1勺糖，1勺料酒，1勺高汤放小碗中调好，姜切片，葱切段，1勺花椒，3个辣椒（依喜好）；
锅中放少许油，把鸡丁放入滑熟，捞出备用；
再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用；
留少许油，葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中以小火爆香（我自己会先炸会儿花椒，捞掉后爆香葱姜和辣椒）；
加入鸡丁和花生米快速爆炒几下；
加入调料和水淀粉，迅速翻炒出锅。
1.喜欢吃辣可以把色拉油换成红油，又香又美； 2.没有高汤可以水+一点点鸡精。