孔雀开屏鱼

作者： 林乡

武昌鱼是我不太喜欢的一种鱼，可我喜欢用它来做吉祥如意、漂亮的孔雀开屏鱼。

用料

• 武昌鱼 1条
• 油 30克
• 姜丝 30克
• 料酒 1勺
• 葱 半根
• 盐 5克
• 鸡精 小半小勺
• 蒜片 15克
• 小米椒 2个
• 生抽 2勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 香油 1勺
• 胡椒粉 少许
• 熟白芝麻 少许

孔雀开屏鱼的做法步骤

步骤 1

将武昌鱼清理干净，洗净沥水

步骤 2

切下鱼头和鱼尾

步骤 3

再在鱼背部切1厘米厚的片，鱼肚部不切断

步骤 4

切好的样子

步骤 5

放入碗内

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步骤 6

步骤 6

姜洗净切丝，蒜去皮切片，葱洗净分别切段和葱花，小米椒洗净切圈备用

步骤 7

将姜丝、葱段、蒜片放一半到切好的鱼里，再加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制入味

步骤 8

再洗净摆在盘子里

步骤 9

再撒上剩下的姜丝、葱段

步骤 10

再把蒜片摆在孔雀开屏鱼的尖尖上，再放上小米椒圈

步骤 11

放入开水锅中蒸10分钟

步骤 12

备一小碗，装入蒸鱼豉油、生抽、鸡精粉拌匀

步骤 13

淋入蒸好的孔雀开屏鱼上，再焖2分钟

步骤 14

将孔雀开屏鱼端出锅，夹出姜丝、葱段丢弃

步骤 15

再撒上熟白芝麻，淋入香油，摆一圈葱花和小米椒

步骤 16

锅置火上，烧油至冒烟

步骤 17

将热油淋在孔雀开屏鱼上即可

步骤 18

成品图

孔雀开屏鱼的小贴士

不吃辣味的可以用枸杞代替小米椒哦。

菜谱创建时间：2018-02-03 15:16:23