巧克力脏脏蛋挞

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

超级好吃的巧克力脏脏蛋挞，巧克力控的最爱！操作简单快手，方子是20个蛋挞的量，可以减半操作！这个巧克力脏脏蛋挞放凉或者过夜之后也是很好吃，如果喜欢吃比较酥的，第二天可以把锡纸托弄掉，放盘子里进微波炉轻轻回一下温。 微信：dejuanxuanhao_ 备注下厨房，互相学习！

用料

• 蛋挞皮 20个
• 牛奶 220克
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 50克
• 全蛋 3个
• 炼乳（没有可不放） 15克
• 耐烤巧克力豆 50克
• 巧克力（淋表面用，我用的是徳芙黑巧） 50克
• 淡奶油（淋表面用） 100克
• 可可粉（撒表面） 适量

巧克力脏脏蛋挞的做法步骤

步骤 1

牛奶，淡奶油，细砂糖，炼乳放在一个小奶锅里。

步骤 2

开小火慢慢搅拌均匀，用手动打蛋器。只要细砂糖融化就可以了，不用说加热的

步骤 3

然后加入全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

弄好的蛋挞液过滤。我用过滤豆浆的容器来过滤的，因为有个小尖嘴，等一下特别好倒到蛋挞皮里面。

步骤 5

过滤后的蛋挞液。

步骤 6

提前解冻好的蛋挞皮里面放上耐烤巧克力豆。

步骤 7

倒入蛋挞液

步骤 8

20个蛋挞皮已经全部倒好了。

步骤 9

放入充分预热好的烤箱200度烘烤15分钟转185度15分钟！时间和温度仅供参考，看着表面上色。今天我没有用我那个s80的大烤箱，是用海氏40升的烤箱，放在中层。根据自己烤箱实际的调节。 烘烤完成之后，拿出来放在一旁冷却。

步骤 10

制作淋面巧克力酱。 淡奶油100克，我用的是德芙黑巧克力50克，放在一个小奶锅里。

步骤 11

开最小火加热，边加热边搅拌，以免糊底。

步骤 12

充分溶解好的淡奶油巧克力酱。

步骤 13

出炉后的蛋挞不用说冷却到一点温度都没有，有一点点余温都是没有关系的。 巧克力酱倒入蛋挞表面。

步骤 14

全部操作好之后筛上可可粉。

步骤 15

酥脆的蛋挞皮，加上底部的巧克力豆，还有中间香甜的蛋挞液，上面有香浓的淡奶油巧克力酱，浓郁的可可粉，一口咬下去就是各种满足，超级好吃。

巧克力脏脏蛋挞的小贴士

配方中的量是20个蛋挞皮的，可以减半操作，蛋挞液可以倒七分满就可以，我今天的倒多了一点点。 烘烤的温度和时间按照自己烤箱实际的调节，注意观察就可以。 配方中的巧克力用巧克力豆也可以，巧克力排也可以，根据自己喜欢的操作，尽量用纯可可脂的，不要用代可可脂的，纯可可脂的比较健康，代可可脂的含有一定的化学成分，不适合小孩食用。

菜谱创建时间：2018-02-02 22:53:11