山东传统炸丸子

作者： 哆哆肉

山东地道美食。可以直接吃，也可以熬粉条白菜。

用料

• 猪肉 1000克
• 土豆 1个
• 鸡蛋 1个
• 馒头 1个
• 酱油 20g
• 花椒 50个
• 盐 两勺
• 五香粉 两勺
• 白胡椒粉 两勺

山东传统炸丸子的做法步骤

步骤 1

1.碗中放一大把花椒粒，倒入500ml热水，放凉，捞出花椒粒，备用。2.把土豆用擦子擦成丝再用刀切碎，馒头用手捻成馒头渣（越细越好）备用。盐和鸡精如图所示。

步骤 2

3.肉馅里倒入盐、五香粉和白胡椒，搅拌均匀。

步骤 3

4.打入两个鸡蛋，用勺子顺着一个方向搅拌。

步骤 4

顺着一个方向搅拌

步骤 5

5.把晾凉的花椒水分几次倒入牛肉馅中， 每回都按照一个顺序搅打肉馅，待水打入肉馅后，再倒少许水。

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步骤 6

步骤 6

放入土豆丝

步骤 7

放入馒头渣

步骤 8

6.肉馅里倒入土豆沫和馒头渣，顺着同一个方向搅拌。

步骤 9

7.最后倒入酱油搅拌均匀，这个过程比较费力气，打上劲儿不出水就可以了。

步骤 10

打上劲打好啦！

步骤 11

8.锅中倒油，待油温8成热时开始放丸子，用双手来回倒着把肉丸攒成圆形。

步骤 12

9.放入锅里先不要动丸子，等慢慢丸子浮起来即可。

步骤 13

10表面变成褐色捞出，沥干油分。

步骤 14

11.再把所有的丸子放到锅中复炸一遍，2分钟即可。

步骤 15

好啦

山东传统炸丸子的小贴士

* 心得分享：馒头渣可以用面包渣代替；搅拌一定要按照一个方向打上劲； 一定要复炸第二次，这样防止一次炸糊，同时第二次炸完表面很脆。

菜谱创建时间：2018-02-02 21:44:36