做法： 1、猪肉选择瘦肉或是带点儿肥的猪肉，肥肉不要多，不然到时吃到一口白花花的肥肉，很难下咽的；把猪肉切成大块儿或是条状，约摸手指粗细就可以。肉不要切太小，不然肠一切开是看不到肉的。
葱姜切碎放进去，葱姜要多放，别不舍得，不吃葱姜的朋友可以用葱姜水代替；调入十三香。
把猪肉拌匀，由于量大，直接下了手。想必家家如此，遇到这种情况会直接下手的哈！
按1斤红薯粉面1.5斤猪肉的比例倒入粉面。这里一定是要用红薯粉面的，不要用玉米淀粉或是土豆淀粉代替。
直接下手，把红薯粉面与猪肉馅儿拌匀，同时如果红薯粉面有颗粒状的话，就把它捏碎了。
倒入80度左右的高汤。我们这里都是用煮过肉的肉汤来泼粉面的，不要用清水代替，肉汤灌的肠才香。
用擀面杖来搅动它，搅拌均匀，这里可别下手哈，很烫的。有人会问加肉汤多少合适，这个量应该怎么样来掌握？很简单，搅匀的糊不要过稀，能比较畅快地流动就好，如果过稀，煮出来的肠，肉会跑偏，而不是均匀地分布在肠体中。
来个特写，这个糊的状态就很合适。
加盐，调入香油。
搅拌均匀。
这是市场上能够买到的高温袋，用它来灌肠。我小时候，家里都是用猪的肠衣来灌，那个容易煮破，而且不太好灌，所以，后来人们发现用高温袋煮肠更好，于是，这个方法就慢慢流行开来。
用漏斗把肠灌好，不要太满，把口用棉线扎紧。
用大锅烧开水，把灌好的肠放进去，我们这里都是边灌边往锅里放的，煮上四十分钟，期间翻动几次，防止猪肉因为重力作用下沉到一侧。
也可以用肠衣灌点儿细肠吃。
煮好的肠儿，切开一根，立马开吃，香死个人哦！
、这是放了一天后的肠，切片当凉菜吃也不错。每天早餐会切一盘代替咸菜来送粥，有了它，早餐也变得格外美味。
这道菜方子来自～静默成诗的，因为我家要灌肠子，他的方子特别详细所以就记录了下来，也希望想做灌肠子的厨友们参考借鉴。它是类似于香肠的美食，但又与香肠不同，比香肠要好吃百倍。我们这里的孩子都是吃着它长大的，刚刚出锅的“肠子”最香，从大锅里捞出来，袋子解开，切上几大块儿，往烙饼或是烧饼里一夹，甩开腮帮子就大口地吃吧！它又香又顶饱，可以说没人不爱吃。热着吃，它的风味体现的淋漓尽致；放凉了吃，又别有一番味道，切成片，装进盘子里，蘸着腊八醋，又是老爸的一道下酒好菜。家里来人，总少不了切上一盘它，招待客人也十分拿的出手。