冒菜

作者： 糖糊了

因为一直不喜欢市售冒菜太油，所以做了这个综合水煮牛肉与传统冒菜做法的混搭菜谱，里面还夹杂了不伦不类的日式简易高汤做法。 里面涉及的高汤做法及味道都涉及玄学与复杂的人类心理学，但更多体现创造力 所以，好吃才最重要。 菜谱看起来字多其实真的一点都不复杂！！！我只是话多而已

用料

• 香料：
• 八角、桂皮、花椒、洋葱，郫县豆瓣、葱姜蒜、醪糟
• 高汤 一碗
• （没有可以用浓汤宝、简易高汤或水）
• 喜欢的配菜
• 淀粉类+根茎类+绿叶菜+鱼丸+随便剩菜
• 顶料
• 花椒粉、辣椒粉、白芝麻、香菜
• 油（动物油会更香）

冒菜的做法步骤

步骤 1

准备一碗充满玄学的高汤，配方即易获得的鲜味材料，如： 掰掉的香菇梗，虾皮，紫菜 加白胡椒加速溶汤料（不喜可不加） 加水煮沸，过滤

步骤 2

炒料：油烧热，倒料（小心糊），闻到香味之后加入“高汤”

步骤 3

煮菜

步骤 4

如果不限麻烦可以先把花椒和白芝麻烤香或焙香打碎，和直接买的花椒粉味道天差地别，放上，和辣椒粉，泼油 放上香菜

冒菜的小贴士

香料可以自己看样再加，但不要放小颗粒的，例如我做的时候加了小茴香，鬼知道我为什么要放（大概是家里正好有）然后滤不出来，然后和菜完美地融合成了奇妙的甜味

菜谱创建时间：2018-02-01 21:58:14