新疆抓饭

作者： 淡如水_6199

新疆是多民族组成的大家庭，在共同的工作生活中，各民族的饮食习惯相互融合。形成了独特的新疆饮食。 新疆抓饭具有民族特色，烹饪方法独特，色香味俱全，且营养丰富。分享给下厨房的厨友们。 为了方便，厨友们也可以从第九步开始在电饭锅里完成。电饭锅焖出来的抓饭味道也是相当不错的。

用料

• 羊肉 500克(肥瘦相间带骨头)
• 米 3-5人的米
• 洋葱 1个
• 盐 适量
• 葡萄干 1小把(可以不放)
• 胡萝卜 3-4根

新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉切成小块，胡萝卜切丝(筷子粗细)，洋葱1个

步骤 2

热锅凉油入锅，放入切好的羊肉块炒。

步骤 3

羊肉入锅后炒到肉面焦黄，有七、八分熟的样子时，感觉水分炒干，加入洋葱炒。

步骤 4

感觉洋葱半熟状态后加入胡萝卜炒。

步骤 5

胡萝卜炒数分钟，感觉胡萝卜炒出油状，加水。

步骤 6

水盖过肉和胡萝卜，大火煮开。

步骤 7

淘米

步骤 8

大火煮20分钟左右，改中小火煮。

步骤 9

感觉羊肉已经煮熟，加入洗好的米。

步骤 10

加入米以后改大火煮，加水量根据自家米的吃水情况掌握，水量约1食指，并用锅铲轻翻锅面(只翻米)。

步骤 11

看到锅里的水收到图上的程度时，改中小火焖饭。约15分钟后听锅内的有油声改微火继续焖15分钟。其间不能不能打开锅盖查看。

步骤 12

开锅，将焖好的米饭饭用锅铲往中间翻。再焖5分钟，把米和胡萝卜搅拌出锅，ok，味道好极啦！

步骤 13

吃抓饭一定要配“皮辣红”这道凉菜(新疆的叫法)，这道凉菜即下饭，又可以合理的搭配抓饭解除油腻。洋葱+西红柿+辣椒=皮辣红。(在新疆洋葱的别名是皮芽子)

步骤 14

切好的皮辣红加盐，加少许的醋即可。拌匀。

菜谱创建时间：2018-02-01 13:53:30