王大可秘制麻辣烫

作者： 王大可61

江哥口味随我，喜欢吃这种油汤辣水一锅端的食物，每次做成功后不由得小女人心作祟给发到微信朋友圈里得瑟得瑟，引来好多朋友围观咨询做法，今天恕我边做边拍照自为人师一把✌

用料

• 红葱 1根
• 生姜 4、5片
• 蒜 半个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 韩城辣段 十来个
• 火锅底料 2勺
• 白芝麻 1小撮
• 韩城花椒 1小撮
• 土豆粉 或者 云南米线 1把
• 辣面 半勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 瑶柱 3颗
• 胡麻油 橄榄油 花生油等等食用油都可以 适量
• 午餐肉、火腿肠、丸类、金针菇、豆腐皮、海带丝、豆芽、娃娃菜、油菜、香菇、杏鲍菇、木耳……一切自己喜欢的食材

王大可秘制麻辣烫的做法步骤

步骤 1

红葱斜切、蒜切片、生姜切片、各种菜品切好

步骤 2

我习惯用郫县豆瓣

步骤 3

田螺老爷家火锅底料😛

步骤 4

云南米线（找马云买的）

步骤 5

木耳、海带丝 水发

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步骤 6

步骤 6

江哥喜欢的配菜（鸡蛋刚刚煮熟）

步骤 7

嗯嗯，原料就这么多

步骤 8

步骤1、油热+花椒+麻椒+辣段，小火炒到材料颜色发黑，捞出，余底油+生姜+蒜片+葱段+郫县豆瓣+火锅底料 大火一直爆炒到香味四溢 +热水沸腾，此刻放入几颗瑶柱，可代替鸡精等提味的调料； 步骤2、下米线或者土豆粉 小火焖煮5分钟，期间记得不时搅动搅动，防止干锅； 步骤3、按照易熟顺序下所有食材，大火焖煮3分钟； 步骤4、加盐+胡椒粉+十三香调味 适当加生抽或不加 撒白芝麻 关火 出锅 步骤5、临了最好加一勺芝麻酱，油炒熟的芝麻酱，田螺老爷家有

步骤 9

摆盘时把鸡蛋放进去，是不是很完美啊

王大可秘制麻辣烫的小贴士

1、一般按步骤做个一次就能成功掌握 2、超市里卖的火锅料、熟芝麻酱也可以 3、云南米线煮的时间较长，陕北土豆粉略易熟

菜谱创建时间：2018-01-31 19:36:50