草莓戚风蛋糕（冻干草莓粉）

作者： 可圈可点9999

不喜欢色素的我趁着回娘家就买了些蔬果的干粉，以用来增色并做出不同口味的烘培作品，添加了冻干草莓粉的戚风不仅有草莓的香味还有草莓的原颗粒种子，口感十足

用料

• 蛋 5粒（60-65g）
• 牛奶 60g
• 玉米油 60g
• 细糖A 20g
• 低筋面粉 85g
• 冻干草莓粉 15g
• 草莓浓缩精华 3g
• 盐 小撮
• 柠檬汁或白醋 2滴
• 细糖B 60g

草莓戚风蛋糕（冻干草莓粉）的做法步骤

步骤 1

先分蛋，把蛋白放进冰箱冷藏备用，准备好所需材料，这两样材料是今天的主角.预热烤箱170度

步骤 2

首先准备蛋黄糊：牛奶和玉米油拌至乳化

步骤 3

在乳化后的牛奶和油里加入细糖A和小撮盐拌匀

步骤 4

低筋面粉和草莓冻干粉混合过筛后加入，如用手动打蛋器请划zz不要画圈

步骤 5

只需稍拌匀无干粉状就可以了

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄，面糊会变得细腻

步骤 7

细腻的蛋黄糊里加入草莓浓缩精华，蛋黄糊就完成了

步骤 8

从冰厨拿出蛋白，滴入柠檬汁打至粗泡后，细糖B分三次加入打至中性发泡（用圆模请打至干性发泡）蛋白糊细腻有光泽

步骤 9

挖三份一的蛋白到蛋黄糊里稍翻拌匀

步骤 10

再倒回蛋白盆里翻版均匀

步骤 11

拌和后的面糊

步骤 12

倒入模具，按压烟囱震模，震出大气泡

步骤 13

温度调到150度35分钟，在调高到170度5分钟上色（各人烤箱不同温度自行调整）

步骤 14

出炉后高空摔模，然后倒扣放凉

步骤 15

用的是冻干粉，所以蛋糕里还有很多草莓籽

步骤 16

完成！可以享用了

草莓戚风蛋糕（冻干草莓粉）的小贴士

这是一个八寸或两个六寸的食谱，用烟囱模蛋白打至中性发泡，用圆模蛋白打至干性发泡，烤箱温度和时间仅供参考（我家的烤箱是标准温度）

菜谱创建时间：2018-01-28 22:49:07