香橙蛋糕卷

作者： 糖芯蜜意

种草很久的一款美丽的卷卷，橙子配上软软的蛋糕，美味……

用料

• 橙子 2颗
• 糖（煮橙子） 10克
• 清水 300克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 纯牛奶 30克
• 柠檬汁（没有可不放） 2～3滴
• 白砂糖(蛋糕卷) 25克
• 玉米油 28克
• 淡奶油 180克
• 糖（淡奶油） 5克

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将橙子切片备用

步骤 2

放入清水和糖小火熬煮10分钟(煮至橙子变软，时间可根据情况调整)

步骤 3

将煮好的橙子捞出晾凉，煮橙子的水过滤晾凉备用

步骤 4

沥干的橙子摆放在事先铺好油布的烤盘上

步骤 5

四个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆一定要无油无水

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步骤 6

步骤 6

蛋黄中加入煮橙子的水30克和纯牛奶、玉米油，混合均匀

步骤 7

筛入低粉，画Z字型，混合均匀

步骤 8

蛋清中加入柠檬汁（没有可不放）和白砂糖，用打蛋器打发（这时候可以预热烤箱，上下火180度）

步骤 9

打发到湿性便硬一点就可以了

步骤 10

切三分之一的蛋清糊到蛋黄糊中翻拌均匀（千万不要顺一个方向搅拌，以免消泡）

步骤 11

将拌好的糊糊再倒回到剩余的蛋清糊中翻拌均匀

步骤 12

将混合好的蛋清蛋黄糊倒入放好橙子的烤盘中，用硅胶刮板抹平表面

步骤 13

送入烤箱中下层，上下火180度，烤13分钟（个人烤箱不同，时间温度可以自行调整）

步骤 14

将烤好的蛋糕片放在烤网上，撕开四边的油布，晾凉

步骤 15

将淡奶油加糖打发好备用

步骤 16

蛋糕片倒扣在晾网上

步骤 17

在有橙子的那一面盖上一层油纸，再反扣过来，将光面朝上，在上面用面包刀轻轻划上几刀（方便待会儿卷），千万不要用力，以免割破蛋糕片，两端斜切一点，抹上淡奶油，头这边可以多抹一点，中间也可以加一点水果

步骤 18

借助擀面杖将蛋糕片卷起来，放入冰箱冷藏一会儿、定型（也可以直接就切了吃）

步骤 19

卷好的蛋糕卷上也可以加一些装饰

步骤 20

剩下来的淡奶油可来装饰蛋糕，不浪费

步骤 21

装饰好了真的很漂亮的，点缀上其他您喜欢的水果也可以

步骤 22

最后当然就是切开，大快朵颐啦……

步骤 23

蛋糕软软略带橙香

香橙蛋糕卷的小贴士

1、切橙子的刀一定要锋利，我家的菜刀有些顿，切橙子的时候切口不平整，而且汁水压的到处都是，后来我用锯齿面包刀切的，切口非常平整光滑，厚度大概在2～3毫米左右，要薄一点才方便卷，薄厚大小要均匀做出来才好看。 2、煮橙子的时候多煮几片，到时候可以挑好看的用，而且这样煮橙子的水，橙子味会更浓，烤出来的蛋糕片也带有清新得橙味，记得要中小火煮，火太大，橙子肉可能会煮散了。 3、关于烤箱，每个牌子的都不太一样，您的烤箱一般烤蛋糕片需要多长时间，多少温度就按照您家的来，不一定全部按照方子的温度和时间，烤盘是28＊28的方形烤盘。 4、关于鸡蛋，土鸡蛋做出来的蛋糕卷颜色会更黄一点，我这个就是普通鸡蛋做的，蛋糕卷颜色偏淡一点，我还是觉得普通鸡蛋做出来的蛋糕卷和橙子有明显颜色差会更好看，如果您喜欢土鸡蛋或者家里只有土鸡蛋的也没有关系，但是鸡蛋可能要多加一个，土鸡蛋个头会比较小一点，我这个普通带壳鸡蛋大约每个在58～65克之间。 5、煮好的橙子要沥干，不要煮好了立即使用，以免水份过大，影响蛋糕卷的烤制，建议大家煮好橙子在沥干的水分的过程中可以制作蛋糕的部分。

菜谱创建时间：2018-01-28 18:12:21