鸡蛋打散，切葱花，干辣椒切小断，香肠切片。
热锅冷油小火煸香葱花和干辣椒，放香肠炒，根据喜好放少许糖和盐，如果香肠本身味道重建议不放。加醋中小火翻炒，放入蔓越莓干。
将香肠尽可能铺平，转小火倒入蛋液，盖上锅盖，待蛋液凝固成型即可出锅。